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加厨宝日式 StB青芥辣酱
全部芥末
国标
GB 31644
安享等级:D级
9味-添加剂:乳化剂-2项被膜剂-1项着色剂-2项稳定剂-3项增稠剂-2项酸度调节剂-1项漂白剂-1项防腐剂-1项抗氧化剂-2项甜味剂-1项膨松剂-1项水分保持剂-1项护色剂-1项
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辛辣度:高辛辣
高辛辣>中等辛辣极高辛辣>低辛辣
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原料纯度:仿制芥末
纯山葵根>冷冻山葵泥>山葵粉复水>仿制芥末
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香气复杂度:微弱香气
复合植物芳香>单一清新香>微弱香气>异味或刺鼻化学味
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质地均匀性:轻微颗粒感
细腻顺滑>轻微颗粒感>粗糙干涩>稀薄分层
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规格:43g/
¥2.18/
¥50.58/kg
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配料:
此商品为零添加剂商品,您可以放心选购
高辛辣>中等辛辣极高辛辣>低辛辣
芥末的辛辣程度是区分品质和适用场景的重要指标,由挥发性异硫氰酸酯含量决定,影响口感刺激性和持久性。
高辛辣
中等辛辣
极高辛辣
低辛辣
介绍
明显冲鼻感和持续性的辣味,刺激性强但可接受。
适中的辣味与香气平衡,刺激感温和持久。
挥发性成分浓度非常高,入口即产生强烈冲鼻感。
微弱的辣味,主要体现清香而非刺激。
优点
风味突出,提升菜肴层次感,保留较强抗菌性。
大多数人可接受,适合多种烹饪方式,风味协调。
适合追求极致刺激体验的消费者,杀菌能力强。
适合儿童及怕辣人群,易于与其他调料融合。
缺点
部分人群不耐受,过量使用影响整体口感平衡。
对喜辣者而言冲击力不足。
难以入口,易引起眼部不适或咳嗽,不适合日常调味。
失去传统芥末特征,风味表现力弱。
适用场景
寿司、生鱼片、重口味料理。
家庭餐食、蘸料、凉拌菜。
专业料理搭配、特殊风味挑战。
儿童食品、轻口味料理。
不适人群
肠胃敏感、高血压患者。
无特殊需求的极辣爱好者。
儿童、呼吸道敏感者、胃病患者。
追求辛辣刺激的消费者。
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纯山葵根>冷冻山葵泥>山葵粉复水>仿制芥末
芥末的原料来源和是否掺杂其他粉末直接影响其香气纯正度和健康价值。
纯山葵根
冷冻山葵泥
山葵粉复水
仿制芥末
介绍
采用新鲜山葵根现磨而成,无添加物。
由原产山葵制成后速冻保存,保持较高活性成分。
干燥山葵粉末加水调和还原。
以辣根为主,添加绿色素和香精模拟山葵风味。
优点
香气清新自然,辣味柔和回甘,营养价值高。
接近鲜磨风味,便于储存运输,使用方便。
保存期长,成本适中,风味尚可。
价格低廉,颜色相似,稳定性好。
缺点
成本高昂,易氧化失味,保存困难。
香气略逊于现磨,价格仍偏高。
香气流失较多,口感稍差,可能含稳定剂。
无真正山葵营养,风味人工化,长期食用不利健康。
适用人群
高端餐饮、日料爱好者。
中高端餐厅、家庭常备。
普通家庭、快餐店。
预算有限的商业用途。
注意事项
需现磨现用,避免长时间暴露空气。
解冻后尽快使用,防止变质。
注意查看添加剂列表。
非真正芥末,不宜标称为山葵。
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复合植物芳香>单一清新香>微弱香气>异味或刺鼻化学味
优质芥末不仅辛辣,还应具备多层次的植物芳香,反映其新鲜度和产地特性。
复合植物芳香
单一清新香
微弱香气
异味或刺鼻化学味
介绍
具有青草香、木质香与淡淡花香交织的立体气味。
明显的植物清香,但层次较少。
气味清淡,仅能勉强察觉芥末本味。
散发出霉味、酸败味或人工香精味。
优点
体现高品质原料和新鲜度,提升用餐体验。
干净不杂,适合大众接受度。
不易干扰主食材味道。
缺点
香气易挥发,需密封避光保存。
缺乏深度,无法体现风土特色。
几乎丧失鉴别价值,多见于陈旧产品。
表明变质或添加过多化学物质,有害健康。
最佳搭配
高级刺身、清蒸海鲜。
常规寿司、卷物。
掩盖劣质食材气味(不推荐)。
不应使用
局限性
普通消费者不易辨别细微差异。
高端料理中表现力不足。
无法提供正宗风味体验。
完全不可接受
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细腻顺滑>轻微颗粒感>粗糙干涩>稀薄分层
芥末的研磨精细度和质地稳定性影响涂抹顺滑度和口感体验。
细腻顺滑
轻微颗粒感
粗糙干涩
稀薄分层
介绍
颗粒极细,无砂砾感,延展性好。
可见微小纤维或颗粒,保留部分天然结构。
明显颗粒、结块或水分不均。
液体析出,固体沉淀,质地分离。
优点
易于涂抹,口感舒适,释放风味均匀。
体现手工或天然加工痕迹,风味释放较慢。
成本低
缺点
过度加工可能损失部分活性成分。
部分人偏好更顺滑口感。
影响口感,难于涂抹,风味释放不均。
保存不当或配方问题,严重影响使用。
适用形式
膏状、酱包。
现磨、家庭自制。
劣质包装产品。
变质或临期产品。
感官影响
提升整体食用愉悦度。
增加咀嚼感和真实感。
降低食用体验。
令人反感,不宜食用。
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商品介绍
安享好物 安享D级芥末-加厨宝日式 StB青芥辣酱 国标 安享好物 安享D级芥末-加厨宝日式 StB青芥辣酱 国标 安享好物 安享D级芥末-加厨宝日式 StB青芥辣酱 国标 安享好物 安享D级芥末-加厨宝日式 StB青芥辣酱 国标 安享好物 安享D级芥末-加厨宝日式 StB青芥辣酱 国标 安享好物 安享D级芥末-加厨宝日式 StB青芥辣酱 国标 安享好物 安享D级芥末-加厨宝日式 StB青芥辣酱 国标 安享好物 安享D级芥末-加厨宝日式 StB青芥辣酱 国标
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